質量分析イメージングを用いた魚肉タンパク質摂餌ラットの骨格筋脂質解析を行いました。魚肉タンパク質が筋肉の脂質代謝に与える影響を可視化しました。
質量分析イメージングを用いた魚肉タンパク質摂餌ラットの骨格筋脂質解析
井上菜穂子 准教授
生物機能化学研究室
研究成果のポイント
- 質量分析イメージングを用いた魚肉タンパク質摂餌ラットの骨格筋脂質解析を実施
- 魚肉タンパク質の摂取が骨格筋の脂質組成に与える影響を可視化
- 魚肉の機能性評価に新たな手法を提供