未利用資源を機能性食品や素材、生理活性物質に加工して有効利用する研究、および水産加工品や鮮度保持技術の改良・開発などの研究をしています。冷凍すり身の品質評価にも取り組んでいます。
研究内容
担当科目
- 食品微生物学（2年次）
- 水産食品化学（3年次）
- 水産利用学実験（2年次）
- 海洋生物資源科学実習I（3年次）
- 海洋生物資源科学実習II（4年次）
- 卒業研究（4年次）
- 海洋基礎実習II（1年次）
- 海洋生物資源科学概論（1年次：分担）
未利用資源を機能性食品や素材、生理活性物質に加工して有効利用する研究、および水産加工品や鮮度保持技術の改良・開発などの研究をしています。冷凍すり身の品質評価にも取り組んでいます。